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Trucos para cocinar espárragos frescos

Trucos para cocinar espárragos frescos y que queden deliciosos

¡Lo sabemos! A ti también te encantan los espárragos. ¿Y qué mejor que cocinarlos ahora que están de temporada? Si tú también has intentado prepararlos pero a veces te quedan duros o se deshacen, ¡no te preocupes que todo tiene solución! En Mister Chippy te dejamos unos truquitos para que los prepares y te queden para chuparse los dedos. 

 El producto estrella de la primavera:

Los espárragos son plantas herbáceas que durante la primavera se vuelven parte del paisaje de las huertas españolas. Podemos encontrarlos todo el año en el mercado, pero es a partir de marzo y hasta mediados de junio cuando los hallaremos frescos.


Existen distintos tipos de espárragos destacándose los verdes y los blancos. Cada una de estas variaciones tiene sus fans. Hay quienes prefieren los espárragos verdes y finos, ya que son crujientes por fuera y tiernos por dentro. Otros prefieren los blancos y gordos por su sabor suave. La realidad es que cualquiera de estas opciones presenta múltiples beneficios para la salud y todavía ¡son deliciosos! ¿Qué más se puede pedir?

Trucos para preparar espárragos a la perfección:

1. Escogerlos. Una de las claves esenciales.

escoger esparragos frescos

Hay muchos tipos de espárragos en el mercado, todo depende de gustos y preferencias. Lo más importante es que optes por aquellos que no estén blandos ni descoloridos. Los espárragos cuyo tallo esté firme y sus puntas cerradas son ideales para el consumo. 

2. Lavarlos.

Estas plantas herbáceas se caracterizan por crecer en suelos arenosos, por lo que no te asustes si dentro de ellos encuentras arena. Es por este motivo que es muy importante realizar una limpieza adecuada y exhaustiva. 

Uno de los trucos más sencillos y efectivos es abrir apenas el grifo, dejar correr agua fría e ir lavándolos uno a uno para quitarle cualquier partícula que pueda tener. Asegúrate que no les quede nada. Si ves que aún no están del todo limpios, puedes dejarlos unos minutos en remojo y repetir el procedimiento. 

3. Cortarlos. La clave del éxito.

El error más común que cometemos todos está en este punto. Cuando toca cortar los espárragos se suele hacer un manojo, se empareja desde la base y se cortan todos por igual en el punto que entendemos es el correcto. ¡Error! Seguro que algunas veces te has preguntado por qué hay partes que quedan más duras y otras que se deshacen. ¡No te preocupes! Con el truco que te vamos a enseñar a continuación ya no tendrás que volver a pasar por esto. 

El procedimiento correcto sería coger el espárrago por ambos extremos, doblarlo de a poco y, como si de inteligencia artificial se tratara, automáticamente se quebrará en el sitio que divide la parte más tierna de la más dura. ¡Tan sencillo como esto! 

¡Pero cuidado! No descartemos nada. Con los trozos de la base podemos hacer un caldo que luego podríamos utilizar como base de un risotto o un cocido, por ejemplo. También podríamos preparar cremas que quedan súper gustosas e incluso podemos utilizarlas para untar tostadas o para saborizar carne. 

4. Ahora sí ¡Manos a la obra!

cocinar esparragos frescos

Ahora toca cocinarlos. Luego de los trucos que te hemos enseñado ¡ya no quedan excusas! Ahora no podéis dejar de preparar unos exquisitos espárragos. ¿Las formas? ¡Muchísimas! Cocidos, ya sea hervido o al vapor. Salteados con un toque de aceite de oliva y acompañados de salmón o gambas... ¡Qué combinación! Asados, como ingrediente principal o como acompañamiento de carnes, en conservas...

En fin, solo es cuestión de dejar volar vuestra imaginación y combinarlo con aquellos alimentos que tanto os gustan.

Y para que sea aún más sencillo os dejamos este artículo de El Comidista donde podréis encontrar diez sencillas recetas cuya base son los espárragos. ¡Manos a la obra!

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Del campo a la mesa. Desde 1986.

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