En la entrada de hoy vamos a compartir contigo unas deliciosas recetas de cremas de verduras frías para refrescarte el verano de manera saludable. ¡Consúltalas cuando quieras!

Durante el verano debemos cuidar nuestra alimentación igual o más que en las otras estaciones del año. Sin embargo, el calor y la humedad nos piden alimentos frescos para el cuerpo. Las cremas de verduras frías son una opción muy interesante por combinar facilidad de elaboración, lo saludable de sus ingredientes y... ¡lo refrescantes que son!

Aquí tienes 5 recetas de cremas frías para refrescar tu verano...

1. Crema fría de calabacín y aguacate

Ingredientes

• 2 aguacates maduros
• 500 gr. de calabacín
• 100 gr. de puerro
• 50 gr. de cebolla
• 1 yogur griego o natural
• 600 gr. de agua o de caldo de verduras
• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida

Elaboración

1. Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos medianos. Cortamos el calabacín en trozos (sin pelarlo) y salteamos ambos con un poco de aceite de oliva durante unos cinco o seis minutos.

2. Añadimos el caldo y dejamos cocer unos 10 o 15 minutos más, hasta que las verduras estén un poco tiernas, pero no muy blandas.

3. Añadimos los aguacates pelados y troceados, el yogur, la sal, la pimienta y un poco de aceite y trituramos bien.

4. Si nos apetece una textura más ligera, se puede añadir un poco de agua, más caldo o leche.

5. Dejamos reposar la crema hasta que baje a temperatura ambiente y guardamos en nevera por 2-3 horas.

Receta y fotografía propiedad de Amparo (cocinandoencasa.net).

2. Salmorejo de cerezas

Ingredientes

• 650 gr. de tomates maduros
• 350 gr. de cerezas del Jerte
• 200 gr. de pan del día anterior
• 150 ml. aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 1/2 diente de ajo
• 1/2 pepino (opcional)

Elaboración

1. Picamos y trituramos los tomates. Si queremos poner pepino lo añadimos también a la batidora de vaso.

2. Retiramos el pedúnculo y sacamos el pipo de las cerezas. Añadimos las cerezas y las trituramos también.

3. Añadimos el pan duro en trozos y dejamos que se empape bien. Incorporamos el aceite de oliva y si queremos también el ajo.

4. Trituramos el conjunto y sazonamos.

5. Pasamos por el colador chino para retirar las pieles de tomate y de la cereza y lo llevamos a la nevera hasta el momento de servir.

Receta y fotografía propiedad de Pakus (directoalpaladar.com).

3. Crema fría de remolacha

Ingredientes

• 125 gr. del blanco del puerro
• 60 gr. de remolacha cocida
• 1/4 de patata mediana
• 250 ml. de caldo de verdura
• 1 quesito desnatado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Pimienta al gusto

Elaboración

1. Pocha en aceite la parte blanca del puerro y la patata.

2. Una vez cocida la patata, agrega el caldo, la remolacha cocida y el quesito desnatado.

3. Pásalo por la batidora y por el colador hasta que quede una crema fina.

4. Pon la crema a fuego suave y, cuando comience a hervir, salpimentamos.

5. Dejamos reposar la crema hasta que baje a temperatura ambiente y guardamos en nevera por 2-3 horas.

Receta y fotografía propiedad de Gallina Blanca.

4. Gazpacho de calabacín

Ingredientes

• 4 calabacines medianos
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 1/2 pepino
• Un diente de ajo 
• Tres rebanadas de pan sin la corteza
• 2 hojas de albahaca
• Vinagre, AOVE, sal
• Dos huevos duros
• Tomates cherry

Elaboración

1. Remojamos el pan con un poco de vinagre.

2. Lavamos bien el calabacín y lo troceamos. Lo ponemos en el vaso de la batidora con el pimiento, la cebolla, el pepino, el diente de ajo y las hojas de albahaca.

3. Añadimos el pan y batimos hasta tener una crema bien fina. Echamos un chorrito de aceite y un poco de sal, batimos y probamos para rectificar de vinagre, aceite o sal hasta que esté a nuestro gusto.

4. Guardamos en el frigorífico para que esté bien frío a la hora de comerlo.

5. Para servirlo, troceamos los huevos duros y cortamos los tomatitos en rodajas finas y ponemos un poco de ambos en los cuencos con el gazpacho, por último lo regamos con un chorrito fino de aceite.

Receta y fotografía propiedad de Lola Homar (directoalpaladar.com).

5. Crema fría de mango y zanahoria

Ingredientes

• 1/2 mango
• 1/2 kg. de zanahorias
• 1/2 ramita de apio
• Un trocito de jengibre fresco
• 1 cda. de bicarbonato
• Agua
• Sal
• Nata líquida

Elaboración

1. Limpiamos el apio y lo cortamos en pequeños trozos, y le quitamos la piel a la zanahoria, por último al mango le quitamos la mitad de su carne y guardamos el resto para otros platos.

2. Prepararamos un cazo con agua y un poco de sal, en el que echaremos el apio y las zanahorias durante unos 20 minutos. Cuando comiencen a estar blandas las verduras las sacamos del cazo.

3. En la batidora ponemos las zanahorias cocidas, con la carne del mango, y el apio, a lo que le sumamos el jengibre y añadimos la cucharada de bicarbonato, comenzamos a triturar en nuestra batidora.

4. Podemos sumarle un chorro de nata líquida, o si vemos que ha quedado demasiado espesa agregarle algo de agua.

5. Dejamos reposar la crema hasta que baje a temperatura ambiente y guardamos en nevera por 2-3 horas.

Receta y fotografía propiedad de El vesubio.